domenica 30 novembre 2008

Sushi

Preparare il riso che sarà la base del sushi non è semplice, ma nemmeno difficile!

- Lavare il riso:
Inserite il riso in una pentola con un po' di acqua e mescolate con le mani strofinandolo un po' finché l'acqua sarà torbida. Dopodiché buttate via l'acqua "sporca" e rifate la stessa operazione con nuova acqua pulita. Continuate questa operazione per molte volte, finché anche "lavando" il riso l'acqua resterà trasparente.
Cuocere il riso nella quantità di acqua pari a quella del riso. Se il riso è 1 Kg cuocerlo in 1l di acqua. Cuocete a fuoco alto finché tutta l'acqua evapora (indicativamente in circa 10 minuti). E' molto importante tenere un coperchio sopra la pentola e non aprire mai il coperchio. Quando tutta l'acqua è evaporata aumentate la fiamma per una ventina di secondi e poi spegnete il fuoco. Il riso ora va fatto riposare con il coperchio sulla pentola per almeno 20 minuti senza mai aprirlo.
Mentre il riso sta riposando sciogliete lo zucchero e il sale nell'aceto di mele.
Prendete il riso e mettetelo su una base di legno e mescolarlo con l'aceto, lo zucchero e il sale.
Mentre il riso si risposa, prendete dei filetti di pesce (salmone, tonno e spigola) tagliati a striscioline e delle manzancolle freschissime.
A questo punto siamo pronti per preparare sia i nighiri sushi, le classiche polpettine di riso con la fettina di pesce.

e i maki sushi, rotolini di alghe con all'interno riso, pesce crudo o verdure...

Accompagnare con la salsa di soia e il wasabi ...e buona appetito.

3 commenti:

Anonimo ha detto...

What we can say about this:
Try to believe it...
It is divine, one of the best style cooking that I never tried !!!

Pciù

MarcoTogni.it ha detto...

Testo protetto da copyright preso da http://www.marcotogni.it/articoli/riso-per-sushi
Richiedo perlomeno un link verso il mio sito.
Marco

Roberto ha detto...

Ciao ,

complimenti per l'articolo, ben fatto.
Volevo chiederti se il pesce richiede qualche trattamento, va lessato o altro prima di aggiungerlo al riso?

Grazie
Roberto